第59章 厨师的最高境界 (第1/2页)
陈梦瑶听到张一心的话，忍不住问道：“张大师，你说这是失传的传世名菜？”
“那这道菜的奥妙之处在什么地方？”
张一心开心的介绍道：“你们看到的太极图阴面这么多的食材，琳琅满目。”
“但是实际上，它们都是豆腐做的。”
“而你们看到的太极图阳面全都是豆腐摸样。”
“但是实际上它们都是各种食材做的。”
陈梦瑶一脸难以置信的模样。
张一心看到五位评委似乎都不太相信自己，便走到‘太极图’前，随手指着阴面的一个大龙虾，用筷子轻轻的按下，那‘大龙虾’瞬间被碾压凹陷下去，果然是豆腐做的。
如果只是这样，还不算什么神奇之处。
张一心来到‘豆腐龙虾’阴面对应的阳面位置，拿起了对应的豆腐说道：“这块豆腐，便是用龙虾肉做的。”
评委陆一鸣不信邪，离开座位凑上前来，仔细的打量了一下那块豆腐，不仅闻了闻，又摸了摸，最后震惊道：“还真的是龙虾肉？”
接下来张一心又随机跳了几块豆腐，阴面的的豆腐被做成了什么食材的形状，对应的阳面位置的豆腐，就恰好是那种食材。
陈梦瑶这时候又问道：“张一心大师，说了这么多我还是不明白，为什么刚才那块黑豆腐，第一口的味道和第二口味道完全不同？”
张一心回答道：“陈梦瑶小姐，你问到了重点！”
“我师门这道太极图的神奇之处，其实就在这阴阳豆腐上。”
“阴面所有的食材，都是用豆腐做的，但是中间的那块白豆腐，却是用阳面的真正食材融合做出来的。”
“阳面所有的豆腐，都是用不同的食材做的，但是中间的那块黑豆腐，却是纯粹用豆腐做的。”
“我师门厨艺的最高境界，便是一心与百味这四个字！”
“一心便是无论用何种食材，都能做出统一的豆腐味道。”
“百味便是只用豆腐，却能做出百种食材的味道。”
“几位评委刚才吃‘白豆腐’的时候，没有一人能够识破那并不是真正的豆腐。”
“而几位评委吃‘黑豆腐’的时候，各自尝出了不同的味道，却从来没有人想过它只是由豆腐做成的。”
“这白豆腐，便是用三十种海鲜，十四种肉类，十种菜糅合制作而成的‘一心豆腐’。”
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