第177章 栎子凉粉 (第1/2页)
不管丁氏和麦氏心里有多不理解,还是按照陈翠的吩咐,将那些栎子清洗之后去壳去皮,然后放在大盆里浸泡。
陈翠原本吩咐的是每天换水,可现在天太热了,泡的时间久了水里就会起泡,变脏,于是丁氏和麦氏就每天早晚都换一遍水。
等到七八天过去,这些栎子被处理好之后就被放入了石磨,磨成了细碎的浆液。
陈翠把这些浆液用纱布反复过滤之后加水沉淀,接着把上层过滤之后的水倒掉。
然后把沉淀物加水在锅里熬煮,一开始水很多,随着煮的时间越来越长,水越来越少,锅里的东西也越发粘稠。
这个时候,就需要拿个勺子在锅里不停的搅拌,免得糊锅。
最后,当水分变得极少的时候,就可以停止烧火,把锅里的糊糊状的东西盛进盆子里,让它凝固定型,这个过程往往需要一天。
最后得到的,就是褐色的像是凉粉一样的东西。
这整个的制作过程,陈翠都是照搬的那个蜀地老太太的做法,最终的成品也大致相同,不过当时老太太说这个叫青冈子豆腐,但是陈翠觉得这更像是凉粉。
于是,做成之后,她就顺便给这东西取了个新名字:栎子凉粉!
现在天热,陈翠就把栎子凉粉切开凉拌了,加了点辣椒油、香油和蒜末,看着闻着都非常不错。
晚上一家人吃饭的时候,这道菜就被端上了桌。
“娘,这是啥?”
岁岁眼尖,很快发现了这是道从没见过的菜,立刻问道。
“这就是用栎子做的凉粉,怎么样,还不错吧?”
说着,陈翠就伸出筷子去夹,想尝尝具体的味道。
但就在陈翠的筷子快要碰到它的时候,却被长平拦住了。
“娘,还是先别吃吧,要不明天买两只鸡来,先喂给鸡试试,要是鸡没啥事再入口。”
长平劝道。
几天前丁氏和麦氏给这栎子去壳的时候,几个孩子便知道了这件事。
他们当时十分不理解,娘让收拾这玩意儿干啥?
“那天我做了个梦,梦里有个老太太说这栎子能吃,但是要好好处理,然后就把法子跟我说了,巧的很,我第二天去庄子上,就有孩子把栎子丢到了我跟前,我觉着,这事说不定是真的,就让人弄了点回来试一试。”
陈翠是这么对孩子们解释的。
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