第269章 酿制葡萄酒 (第1/2页)
马里奥听了吩咐后一一记下,准备去找杰克船长商议接下来的开发事宜。
当马里奥离开后没多久,萝丝就来到了纳兰特的书房,“大人,您带回来的葡萄已经清洗晾干完毕了!”
“很好!那就开始酿制吧!”纳兰特点点头,当即跟着萝丝朝楼下而去。
既然得到了葡萄,而且许多岛上的葡萄也将陆续成熟,所以留给纳兰特的时间并不多。
他需要尽快尝试酿制出葡萄酒,如此才不会错过今年这一批葡萄。
来到前庭中,所有葡萄已经按要求清洗干净并且完成了晾干。
“萝丝,现在按我说得步骤开始制作吧!”
纳兰特虽然没有亲手尝试过酿制,但过程却是记得清楚,主要是酿制葡萄酒也没有什么技术含量。
首先将葡萄洗净晾干,随后找来容器将葡萄一颗一颗掐碎带皮放入容器中,并且还要加入适量的白糖作为增加甜度的配料。
当做完以上步骤就可以将容器密封起来等待发酵,当发酵得差不多的时候,再将容器打开,将其中的葡萄渣过滤去除。
去除了葡萄渣,剩余的就是单纯的葡萄汁了,不过此时的葡萄汁依旧还不能称之为葡萄酒,还需要进行第二次发酵直至发酵到最后成为葡萄酒。
纳兰特甚至还记得当初外婆在第二次发酵的时候还特地放入了蛋清。
纳兰特好奇之下问过缘由,外婆告诉他第二次发酵的时候加入蛋清,能增加葡萄酒的透明度。
虽然不知道这方法是不是真的管用,不过,现在他先将第一个步骤给做了再说。
至于加不加蛋清,到时候再看。
在纳兰特的教导下,萝丝带着几名小女仆帮厨开始将一粒粒葡萄掐碎放入大型陶罐中。
足足花费了大半个小时,用了足足十个大陶罐,终于是将今天采摘回来的足足两百多斤葡萄加工完成。
等放入了适量的白糖,再进行了密封,这制作葡萄酒的第一步算是完成了。
“萝丝,这段时间你看好这些陶罐,等十多天后再提醒我查看陶罐!”
纳兰特虽然记得制作的大致过程,却忘记了发酵时间。
不过,粗略估计第一次发酵怎么也得十天半个月的,而如今天气还算炎热,所以十天左右倒是可以开一坛出来看看。
到时候只要葡萄渣全部漂浮起来,那就说明第一次发酵已经完成。
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