第209章 还有一道白斩鸡 (第1/2页)
鲜嫩滑溜的豆腐被牙齿轻轻一咬便断开。
里面的汤汁瞬间涌出，咸香滋味在舌尖舞蹈。
特别是那肉馅，肥瘦适宜，每一粒都在嘴里跳跃。
这滋味简直是灵魂出窍，全身忍不住打了个激灵。
滑嫩中带有弹性，豆香裹挟着肉香四溢。
层次丰富的口感让人欲罢不能，满口都是醇厚的香气。
趁他们争抢食物的空当，东方新洗净双手，开始准备白灼虾。
粤菜作为中国八大菜系之一，对烹饪技艺要求极高。
白灼，正是展现粤菜清淡鲜美特色的独特方法之一。
简单来说，白灼就是用滚烫的水或汤快速将食材煮熟。
这种方法在其他菜系中并不常见，算是粤菜的特色。
因为粤菜厨师擅长处理新鲜食材，追求原汁原味。
要求用高超的火候技巧，呈现出食材的鲜嫩滑。
最基本的原则就是尽量少加工，让食材本身的鲜美自然流露。
为了达到这目标，白灼的技法便应运而生。
而这一独特的烹饪方式常被用于制作虾类菜品。
其中，最受欢迎且广为人知的就是白灼虾。
东方新取出一盆活蹦乱跳的虾，用薄刀逐一去掉虾须和虾枪。
经过三次体质提升，他的刀工已经准得吓人。
要是在古代进宫当差，绝对是敬事房里最受欢迎的师傅。
东方新放下刀，将处理好的鲜虾洗净，放盘备用。
接着，切丝辣椒，剁碎葱姜蒜，放入碗中。
加入生抽、蒸鱼豉油、米醋和香油。
另起锅，半勺热油缓缓倒在调好的酱汁上。
随即，"呲啦"一声，香气四溢。
调料准备好后，东方新向锅里加水。
大火烧开，将虾投入。
这一步需要精确控制火候和时间。
火太大或时间太长，虾肉会变老变干。
火小或时间短，则无法突出虾肉的鲜嫩。
所以，看似简单的白灼法，实际上也极易出错。
叮——
【食材完成度：100%】
东方新精准掌控火候，出锅时机与系统的判定不谋而合。
随
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