第516章 好吃街 (第1/2页)
肠粉这种小吃,蒸熟的粉皮上边有蛋或是没蛋,完全是两种味道。
没有蛋液并不意味着就难吃,但对粉浆的质量,摊开的薄厚程度,火候的把握以及酱汁的味道就有着很高的要求了。
如果都能达标,味道同样极好。
在此基础上,再裹上同样被蒸汽烫熟的蛋液,在软糯之余,又添上浓厚的蛋香与些许微不可察却又偏偏能确切感受得到的弹韧……
对于好这一口的人来说,便是更加极致的享受。
恰好,齐禹就好这口。
不一会儿,热气腾腾的肠粉,就被端上了桌。
真不愧是得到庞亦津认可的肠粉,均匀的酱汁完美摊在肠粉之上,粉皮确实很薄,却又不一味追求最极致的薄,留了恰到好处的一点点厚度,蛋液同样裹的非常匀称,可以说超过八成粉皮都被覆盖到了,仅有极少数边边角角没能触及。
这已经是相当了不得的成绩,换做齐禹,也难做到更好。
术业有专攻,摊主就像这样一天做数百份肠粉,一做就是十几年,更重要的是他还绝不仅仅只是单纯机械的重复,听庞亦津说,他无时无刻都在关注着自己手里的肠粉,专注着提高肠粉的品质,十几年如一日的做下来,当然做到了登峰造极的层次。
放在某个小日子过的还不错的岛国上,指不定也能封个肠粉仙人当当。
而放在现在,在许多喜好美食的梗王眼中,他就是古希腊掌握肠粉的神。
光看卖相,老板的这份肠粉当得起这个评价。
正这时,老板又提醒道:“桌上有海椒和豇豆,自己加。”
齐禹点点头。
肠粉提供辣椒与豇豆给客人自己加,也是到山城后做出的适应性改变了,但齐禹虽然嗜好吃辣,吃肠粉时却是例外,他不想让辣椒和豇豆等破坏了酱汁的和谐完美,因此从来不加。
拿了双一次性筷子,反手筷头在桌面上戳两下,齐禹直接开动。
夹断一小块肠粉,送入口中。
酱汁咸鲜适度,香气四溢,肠粉口感滑嫩软糯,还带着浓烈的蛋香和糯米香,品质十分给力。
在齐禹眼里,这份肠粉绝对有B+级的水准,甚至很接近A-级了。
对于小吃而言,这样的成绩已经相当了不起。
毕竟,在同等品质的前提下,高盐高碳水的零嘴小吃,是最吸引人的,它并不似分子料理与各种
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