第309章 最大化 (第1/2页)
齐禹是行动力很强的那种人。
初次激活系统,匹配到八宝粥获得五百份好评的任务时,他就能当机立断,以促销为由说服父母免费赠送八宝粥,以最快的速度完成了任务。
做其他的事情也是一样。
说想试试,他便立刻上手,煮水切葱片姜,等水烧热,再将葱姜和二道肉一一放入水里。
他也想过按照系统鉴定的提示,用高汤来熬这锅肉,但琢磨再三,还是放弃了。
高汤煮肉,涉及到一个匹配的问题。
如果是平常做菜,只在关键时候淋少许高汤提鲜增味,丰富层次感,倒不用过多纠结高汤是否匹配,毕竟用量极少,基础款的高汤本身兼容性也极强,不会出什么差错。
但如果要用到较大量的高汤,还得经过长时间的炖煮,那性质就完全不同了,高汤的味道与菜品息息相关,至关重要。
就像上汤焗龙虾,高汤好赖种类,直接影响菜的品质。
这会儿煮肉也是同理。
店里目前现有的高汤其实有好几锅,那口不停火的基础款是一味,齐禹和庞亦津昨天也剩下了不少,还有三位老爷子专调用于九丝三鲜粥的高汤,选择非常多。
但都不适用。
这些高汤,鲜美有余,但跟蒜泥白肉的味道都不是太搭,贸然引入,让肉的味道变得太过复杂,反而会显得有些格格不入,还不如用白水来煮。
这也是齐老爷子之前没用高汤煮肉的原因。
而齐禹的这份动作,也被三位老人看在眼里。
太明显了,下锅前在高汤的大炉子前纠结了这么久,一看就知道想用高汤来煮肉,进一步放大肉的鲜香。
三位老人都知道这么做不妥,但也都没开口提醒。
年轻人有自己的想法,不论是对是错都是好事,自己去尝试,然后总结提高,厨艺才能进步。
多翻车几次,有时候比苦口婆心的教导更有用。
人教人教不会,事教人嘛……
结果,齐禹站在高炉面前琢磨片刻,自己就转身走了,回头老老实实下清水来烧肉。
这说明,不需要翻次车吸取教训,他自己就想明白了,高汤不是万能的,做菜时很多时候并不是加的东西越好就越美味,重要的还是看适配。
谢超轩非常满意:“可以啊,小禹十分理智,对食材的理解也很通透。”
齐
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