第17章 蝗虫将袭 (第1/2页)
宋清明还买了那么多东西回来,以后他们家不用再饿肚子了,连那剌嗓子的黑面都不用吃了,可以吃上香喷喷的白米饭和白面做的吃食了。
他们也有新衣服穿了,也有棉花做新的棉被了。不用盖着之前那些已经结块,冬天还漏风的棉被,他们可以在寒冬睡个好觉了。
宋清明说完后拿着油盐等调料品放到后院的厨房归置。同时找来大量的草木灰搓洗猪下水。而李氏三人则在堂屋兴高采烈地看着那堆宋清明买回来的东西。
没一会儿就把猪下水给清理得干干净净,特别是猪大肠,一点异味都没有。清洗好的猪下水,宋清明放置一旁待用。然后就去熬猪油。
宋清明采用的是水熬法,这样可以熬出来的猪油不但清亮而且不上火。将清洗切好的肥猪肉倒倒进去锅里,然后加上适量的清水,没过一会儿,水分就被蒸发掉,肥肉慢慢地出油,很快,猪油都被逼了出来,宋清明找来干净的小竹筐,将焦黄的猪油渣给捞起来。
再找来两个干净的小坛子,擦干水分后,抓了一小把黄豆放进去,接着将熬好的猪油小心翼翼地装起来。加了黄豆进去的猪油会更加耐存放。
熬好猪油后,就着锅里的油,宋清明抓了一把糖放进去,炒起了汤色,当汤色炒得变差不多时。宋清明倒了一些清水进去,然后分别放了适量酱油,盐,花椒,八角,桂皮,香味进去。最后将那一整副清洗好的猪下水放下去,盖上锅盖卤煮起来。
很快肉的香味就冒了起来,宋清明还找来一个很大的砂锅,放在那个用来搭建猪猪食的简易炉灶上,然后将卤煮好一半的猪下水夹进去,再加上汤水近一步卤煮起来。
如果有两个铁锅,宋清明就不用这么做了。因为他还有五花肉需要做,如果不做,现在的天气很难的保管的。
腾出来铁锅后,宋清明依然是先炒好糖色,然后将一块块麻将大小的五花肉放进去,再加上酱油,白糖,八角、香叶等进去后就盖上锅盖焖煮。
没一会儿,整个院子里都飘着肉香味。连隔壁家的狗都给香得汪汪大叫。
其实刚才熬猪油的时候,李氏丽人已经闻到了香味。现在肉香味更浓郁了。
不再管堂屋里那堆东西了,都跑过来后院厨房这边看着宋清明做菜。宋清明一边做,一边将操作步骤和那些需要注意的地方都一一详细说给李氏听,李氏也默默地记在心里,想着,以后她就可以做,不用麻烦儿子了。
很快,宋清明
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