第127章 新酒曲 (第1/2页)
酿酒有王建国和工人们帮忙,空间里的事情只能自己做。
空间里,闻晴开着收割机收割完80亩水稻,然后把一捆捆的水稻全部铺到晒坝上晾干,自己回到小竹楼休息,欣赏书房里的字画、瓷器。
她把在长安买的东西拿出来,这次买了不少东西,有陶器、铁器,还有几块石头。
她把三个的土陶器非常小心地清洗干净,摆在架子上,虽然有些残缺,不过还是非常迷人。
两件铁器经过清洗露出真容,短柄镰刀是一种叫钺的兵器的一部分,而像铁棍一样的东西,除去了包在外面的泥土,是一柄青铜长剑,长约1.2米,手柄已经不见了,只剩下剑身,剑身有些锈蚀,但不是很严重,还能分辨上面像水波纹的纹路。
闻晴还没有收集过古代的兵器,她很开心地把两样东西放在了桌上。
几块石头没有什么好看的,图画石放在架子上,其他石头收进箱子里。
她拿着几幅书画出了空间,准备挂在家里当作装饰。
外面已经是晚上,酒坊的工人已经下班。
吃过晚饭,她去到曲房,准备把正在发酵的酒曲翻转一遍。
发现王建国还在曲房,他正在尝试做一种新酒曲,闻晴没有出声打扰他,只默默看着。
见他在做曲胚的时候,故意做成两边厚中间薄的样子,闻晴有些不解,于是问起原因。
王建国有些郝然,说:“闻姐,其实我是在做实验。
我发现咱们浓香型白酒的风味,相对于一线川酒来说,还是比较单调。
我就想从酒曲入手,让酒曲产生更多风味物质,再通过发酵,把这种风味物质带入酒中。”
在他的理解中,酒曲厚薄不一,每一块酒曲中的酵母就可能有更多变化,也许会产生更多种类的微生物,进而促进风味物质多样化。
王建国的这个想法很早就有了,实际上,他已经做好了一批酒曲,只是数量不多。
闻晴觉得这个思路很新奇,但是需要进一步实践,于是说:“这样吧,咱们新酒坊那边的窖泥的培养也超过了半年,咱们用两个酒窖酿酒,一个用原来的酒曲酿酒,一个用你的新酒曲,看看出来的酒怎么样?”
白天,工人们已经开始润粮,两人一起把需要的粮食和稻壳运到新酒坊,又从后院的一个酒窖铲起酒醅,用推车运到新酒坊,两人连夜烧火蒸酒。
面糟蒸完后拿去
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