第61章 皮蛋瘦肉粥 (第1/2页)
因为昨天林老爷子的话,苏禾今天的情绪不太好。她感到有些沮丧和失落,但又不想一直沉浸在这种负面情绪中。于是,她决定通过做美食来分散自己的注意力,同时也希望能够给自己带来一些愉悦感。
经过一番思考后,苏禾决定尝试制作一道特别的粥品——皮蛋瘦肉粥。这道粥是她在网上偶然间看到的,看起来非常美味,而且制作过程并不复杂。更重要的是,其中使用到的皮蛋在她所处的时代是没有的,这让她对这道粥充满了好奇和期待。
列好所需的材料后,苏禾便急匆匆地出门采购了。她购买了一整板皮蛋、几斤新鲜的猪里脊肉以及几袋优质的新米。此外,她还不忘挑选一些新鲜的生姜和小葱作为配料。由于早上起床稍晚了一些,时间比较紧迫,苏禾加快脚步,迅速买好所有食材后,便急忙骑着她新买的电瓶车赶回店里。
一回到店里,苏禾顾不上休息,立刻开始着手处理食材。她先是将大米倒入一个大盆中,然后淋上适量的香油,搅拌均匀后让其浸泡一段时间。这样可以使大米变得更加松软,从而缩短熬煮的时间,并且在高温的作用下,大米会迅速开花,变得浓稠可口。
猪里脊肉被仔细地清洗干净,然后小心翼翼地切成细细的肉丝,放入碗中腌制备用。这一碗皮蛋瘦肉粥啊,除了那独特的皮蛋外,瘦肉也占据着举足轻重的地位呢!新鲜的猪肉可是这碗咸粥鲜美的关键所在。而猪里脊肉相比普通瘦肉更为嫩滑鲜美,口感更佳,简直令人垂涎欲滴!
接着,将所有的皮蛋都切成均匀的小丁状。一刀切下,品质优良的皮蛋,其蛋黄就如咸鸭蛋一般金黄流油,散发出一股专属于皮蛋的诱人香气。此外,姜丝和葱花更是不可或缺的调味料,可以有效地去除里脊肉和皮蛋的腥味,为整道粥品增添更多风味。
当终于到了可以煮粥的时候,时间已然悄然流逝至 11 点钟,苏禾深刻地感受到了时间的紧迫。她迅速将那口又高又深的大铁桶锅摆在炉灶上,首先倒入香油浸泡过的米粒,紧接着注入适量的清水,最后撒入切好的姜丝。待大火煮开后,立即调成小火慢慢炖煮。在这个过程中,需要每隔 5 分钟便用勺子沿着同一方向轻轻搅拌一次,以防止米粘锅糊底。
熬粥这件事情,在外行人眼里看起来似乎非常简单容易操作,但实际上却极具挑战性且十分考验个人厨艺和技巧。首先,在选材方面必须挑选当季新鲜收获的大米,因为只有这样的米粒才能散发出最浓郁、最醇厚的米香味道。最好选用砂
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