第28章 借后院洗猪下水 (第1/2页)
距离槐树3米的地方,有一口水井。井口成圆形,用砖砌的很整齐。井口上面盖了一块木板,可以防止灰尘,树叶掉到水井里面。正对水井的是一溜房子,有4间。其中三间房门上都挂着锁,只有靠近水井的这一间房子是开着门的。
云依依走过去一看,是一间厨房。靠近门口的地方,是放了一口大水缸,缸里面满满的水。靠近水缸的地方放着一只拴着绳子的水桶。再往里面是两口灶,上面有两个大铁锅。旁边有一张桌子,桌子上放着菜刀,案板。再往里面是一堆很大的柴火。有细一点能当引柴的茅草,还有大人手腕粗细的木柴。整个厨房很大,收拾的也很干净。
“大哥,您看厨房在这边。里面有水,有锅,还有柴火,您可以把猪下水简单的收拾收拾,省得您回去再耽误功夫收拾了。东西您随便用,您收拾好了,就到前面铺子说一声。”掌柜指着厨房说道,
“今天真是太感谢您了,掌柜。您可真是帮我大忙了。”云屠户高兴的说道。
“您太客气了,大哥,那我先去前面看铺子。您先忙着。”掌柜说着就往前面铺子去了。
云屠户就把掌柜搬过来的5副猪下水,都拿出来,找到木盆,清洗起来。里面有大肠,小肠,猪肺,猪肚,猪心,猪肝。其中,大肠,小肠,最难收拾。不过,这些云屠户都会收拾。他把其中一口大锅添上水,让云依依烧火。
他拿着从驴车的粮食袋子里拿出来的玉米粉,去清洗大肠小肠。幸好,当时交代店家是自己家吃的,最后装车,现在才好拿出来。否则压到最下面,想拿也拿不出来。
把大肠和小肠翻过来,用水冲干净以后,先是用草木灰搓一遍,用水冲几遍,再接着用玉米粉再搓一遍,再冲洗几遍。这样,清洗出来的大肠和小肠就比较干净。接着,清洗猪肺。云屠户先是把猪肺上的肉瘤去除干净。再用水瓢往猪肺的气管倒水,接着,一只手抓紧气管,一只手对猪肺进行拍打。
这样可以把猪肺里面的血水拍打出来。接着,用一根细小的木刺在猪肺上面扎洞,释放里面的血水,再下手挤一挤,接着,灌水。一直到猪肺里面没有血水流出来就可以了。
云屠户和猪肚,猪心,猪肝都清洗干净后,放到锅里。开锅撇出血沫。简单的煮上三十分钟,猪下水差不多熟了,就停火,焖上一会。云屠户把旁边的那口大锅也刷干净,添满水,等会水开以后,冲上几碗炒面,剩下的放凉,装到水罐里面喝凉白开。
不一会儿,水就
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