第97章 松鼠桂鱼3 (第1/1页)
一斤二两正是做松鼠桂鱼的好材料,袁无味双手快如闪电,将桂鱼从水缸中取出,手中后背厨刀,“咣”的一声,桂鱼便是晕了过去。
开膛破肚,剐鳞取鳃,只见那笨重的厨刀,在袁无味的手中,使虎虎生风。
吴老三也不抱着头了,目瞪口呆在旁边看着,半天才挤出一句,“我的兄弟,你跟哪位大厨学过?”
袁无味手上动作不停,嘿嘿一笑,“家传手艺。”转过弯去,“麻烦老三哥再给我烧一锅热油。”
“得!”
袁无味的刀,行云流水一般,分割鱼肉,片刻之后,将鱼肉提起。
鱼肉透过光线,晶莹剔透,底部却是不破,乍一看仍旧是一个整鱼,其实内中早就已经分割成了筷子粗细的鱼肉条。
调味抹上薯粉,袁无味抖了抖桂鱼身上的多余的薯粉,转身看见油锅已热,提溜着鱼尾,鱼肉入了油锅,发出噼里啪啦的声音。
这一步极为重要,这松鼠桂鱼,一半吃在造型,若是行定不好,这道菜也就是失败。
吴老三屏住呼吸,瞧着袁无味的动作,也不敢说些什么。
桂鱼整个入了油锅,鱼身成了弯月状,袁无味有些自得,差不多了。
大铁勺,将热油舀起,不断浇在鱼身上,鱼肉变得金灿灿,远远看去,就如松鼠一般。
“定型结束。”
吴老三也松了口气,擦了擦额头上的汗,很是佩服看了一眼袁无味,就这手艺,他没个四五年学不来。将洗干净的白盘子,连忙递了上来。
松鼠桂鱼炸好,鱼身如同弯月,金黄鱼肉一一炸开,好似上好皮毛。
松鼠桂鱼另一半在于料汁儿,江南爱甜,袁无味细细炒制,多加一分冰糖,红亮的料汁儿在锅中来回翻滚,香味藏不住了往外飘散。
厨房外面的掌柜正在跟小二哥闲聊,小二哥笑道:“还是掌柜的,您的主意好,这一天来了多少个冤大头,都想要挣五十两银子,结果先赔了五两桂鱼钱。”
掌柜捻了捻胡须,“真是搞不明白,这吴老三在县衙里面天天熬白菜,怎么想到能够做这松鼠桂鱼?”
“就是老爷说了,他心目中只有十几年前,一个北方的厨子,做的松鼠桂鱼是最好!其余的,他看都不会看一眼。”小二哥笑,“这鱼恐怕还是我们吃的多。”
“甭管,看他盛菜!”掌柜的一笑,忽而发现店里面客人,时不时对着厨房门口张
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!