第97章 松鼠桂鱼3 (第1/1页)

一斤二两正是做松鼠桂鱼的好材料，袁无味双手快如闪电，将桂鱼从水缸中取出，手中后背厨刀，“咣”的一声，桂鱼便是晕了过去。

开膛破肚，剐鳞取鳃，只见那笨重的厨刀，在袁无味的手中，使虎虎生风。

吴老三也不抱着头了，目瞪口呆在旁边看着，半天才挤出一句，“我的兄弟，你跟哪位大厨学过？”

袁无味手上动作不停，嘿嘿一笑，“家传手艺。”转过弯去，“麻烦老三哥再给我烧一锅热油。”

“得！”

袁无味的刀，行云流水一般，分割鱼肉，片刻之后，将鱼肉提起。

鱼肉透过光线，晶莹剔透，底部却是不破，乍一看仍旧是一个整鱼，其实内中早就已经分割成了筷子粗细的鱼肉条。

调味抹上薯粉，袁无味抖了抖桂鱼身上的多余的薯粉，转身看见油锅已热，提溜着鱼尾，鱼肉入了油锅，发出噼里啪啦的声音。

这一步极为重要，这松鼠桂鱼，一半吃在造型，若是行定不好，这道菜也就是失败。

吴老三屏住呼吸，瞧着袁无味的动作，也不敢说些什么。

桂鱼整个入了油锅，鱼身成了弯月状，袁无味有些自得，差不多了。

大铁勺，将热油舀起，不断浇在鱼身上，鱼肉变得金灿灿，远远看去，就如松鼠一般。

“定型结束。”

吴老三也松了口气，擦了擦额头上的汗，很是佩服看了一眼袁无味，就这手艺，他没个四五年学不来。将洗干净的白盘子，连忙递了上来。

松鼠桂鱼炸好，鱼身如同弯月，金黄鱼肉一一炸开，好似上好皮毛。

松鼠桂鱼另一半在于料汁儿，江南爱甜，袁无味细细炒制，多加一分冰糖，红亮的料汁儿在锅中来回翻滚，香味藏不住了往外飘散。

厨房外面的掌柜正在跟小二哥闲聊，小二哥笑道：“还是掌柜的，您的主意好，这一天来了多少个冤大头，都想要挣五十两银子，结果先赔了五两桂鱼钱。”

掌柜捻了捻胡须，“真是搞不明白，这吴老三在县衙里面天天熬白菜，怎么想到能够做这松鼠桂鱼？”

“就是老爷说了，他心目中只有十几年前，一个北方的厨子，做的松鼠桂鱼是最好！其余的，他看都不会看一眼。”小二哥笑，“这鱼恐怕还是我们吃的多。”

“甭管，看他盛菜！”掌柜的一笑，忽而发现店里面客人，时不时对着厨房门口张

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