第25章 螺狮粉3 (第1/1页)
“当然。”二师傅中气不足,弱弱地回了一句。
林老板轻笑,都是千年的狐狸,他已经知道是谁了。
袁无味的厨房,爆炸一样的臭味,白七七趴在院子口,眼泪都被熏了出来。
“我的儿,你在搞什么啊!老娘快点被你熏死了!”
“吃的。”
“吃的!”白七七柳眉倒竖,“你这玩意儿,像是万年没洗的厕所,味道都熏人眼睛!”
袁无味不以为意,“这叫做闻着臭,吃着香。”
“这么臭吃着也不香。”白七七头摇的跟拨浪鼓一样。
袁无味将酸笋从坛子之中取出来,那股酸臭味,就是酸笋的味道。
“人人皆说五味,酸甜苦辣咸,其实还有一味臭。
臭味大部分都是发酵的味道,比如徽城的臭鳜鱼,香州的臭豆腐....嗜臭的地方可不止一处,今天我做的叫做螺狮粉,臭也是它的特色。”
“别,我接受不了。”白七七退避三舍,隔着厨房门跟袁无味喊话。
袁无味笑笑专心做手上的活计,葱姜蒜辣椒等辅料切碎,锅中菜籽油加上鸡油,加热加入辅料。
味道挠了一下就出来了,随即加入螺肉,翻炒几下。
袁无味闻闻味道,少了些许的鲜味,果不其然这螺狮还是新鲜的好,用干螺肉多少是差了一点。不过瑕不掩瑜,螺肉加入之后,迅速加入切好的酸笋。
属于螺狮粉的臭味,在这一刻深化。
“不错。”袁无味满意点点头,在灶台下烧火的袁宝,眼睛发直,“无味哥哥,还能吃吗?”
“能吃,还很好吃,你信不信?”
袁宝笑得很勉强。
袁无味将一旁的臭豆腐乳还有豆瓣酱也一起加了进去,这一步是为了增加味道的层次。
味道一层层的散发出来,袁无味很是享受闻了闻,看的旁人,几乎要吐。
一旁吊了许久的猪骨汤,此时倾泻而下,加上特制的料包,大锅熬煮一刻钟,香料全部捞出,加上调味。
最后透亮鲜红的辣椒油,倒入锅中,颜色顿时变得鲜亮起来,底汤完成。
袁无味不由自主地咽了一口口水,一旁的大锅开水翻滚,加入米粉。
米粉雪白,点上三四颗翠绿小青菜,酸臭的酸笋,炸脆的豆腐皮,油香的花生米,再来些许的青白小葱碎。
两勺
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