第78章 火炎焱 (第1/2页)

几人吃的畅快，炙肉下的也快，三下五除二盘子便见了底。

号称“见到炙肉就想吐”的祁胖子反倒吃的最多，唐彧卿见状不禁莞尔。

景一鸣见两人酒足饭饱，便问道：

“两位大哥，小弟的炙肉是否还有需要改善的地方？”

唐彧卿看着祁胖子笑着说道：

“在下对此倒是并无研究，就不班门弄斧了，还是由祁兄提点意见吧。”

祁胖子也不客气，边剔牙边说道：

“那我老祁就不客气了。首先说你这选材，你选的这羊肉只能说是中规中矩，应当是在肉摊上随意拣选的。”

景一鸣对此倒是有些不服气。

“这些羊肉都是我亲自拣选的，保证个个都新鲜，祁兄怎么能说是‘随意拣选’？”

祁胖子不屑的冷哼一声。

“你还别不服气。你选的这些羊肉确实算是新鲜，可是选的都是老羊肉。”

“这些肉熬汤属实不错，可是做炙肉的话却稍显柴了些，吃在嘴里嚼劲是够了，可是脆劲却差了很多。”

景一鸣这才恍然大悟，他没想到羊肉还有这么多讲究。

祁胖子闭上眼睛，貌似有些陶醉的说道：

“若论肉质，还得是君山府的丘羊。君山府多丘陵，那些丘羊自小便满丘陵的跑，肉质当真是鲜美。”

景一鸣暗自撇了撇嘴，丘羊是好，但是也要考虑成本不是。

祁胖子咂吧咂吧嘴，继续说道：

“至于前期处理的话，你应当是采用了独特的方法，除了抑制羊肉的膻味以外，还有股淡淡的酒香，着实不错。”

景一鸣前期处理肉质的方法全部是跟计算机上学来的。

这个时代还没有专门用于烹饪的料酒，所以他便直接用白酒代替，没想到效果还真不错。

“但是，”

祁胖子表扬完以后，开始提起了意见，

“炙肉本来吃的就是羊肉的膻味，你这个处理的太过，反倒掩盖住了羊肉的鲜香。”

景一鸣闻言点了点头，祁胖子没有理会他，继续说道：

“接下来是手法。你这炙烤的手法还稍显生疏，炙烤的慢不说，炙肉也没均匀受热，所以以后还要多加练习才是。”

这个问题景一鸣自己也有体会，自己还是练习的太少，以后确实要更加努力才是。

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