第112章 备菜中(一) (第1/2页)
很快到了和陆今约好的时间,今天苏禾要准备 8 个人的席面,其中有 5 个外国人。外国人的口味她并不了解,但既然陆今说了让她来安排,那她就按照自己的想法来,她提前准备好了丰富的食材,还叫了晓萱和吴婶来帮忙。
下午刚过四点,吴婶她们就过来了,人员就位,开始忙活起来,吴婶和晓萱把各种食材拿去清洗,苏禾则是把一些需要耗费时间的菜以及凉菜先做上。
最先准备的是茶树菇老鸭汤。苏禾熟练地把老鸭处理干净,这可不是一件轻松的活儿。她细致入微地去除鸭毛,每一根细小的绒毛都不放过,确保鸭子的表皮光滑洁净。接着,她小心翼翼地剖开鸭腹,清理内脏的杂质,那股独特的腥味弥漫在空气中,但苏禾丝毫没有退缩,认真地冲洗着每一个角落,确保鸭子干净无异味。然后,她将处理好的鸭子切成大小适中的块状,每一刀都稳稳当当,块块均匀。把提前泡发好的茶树菇、姜片与切好的鸭块一起放入砂锅中,倒入足量的清水。点火,小火慢慢炖煮起来。这道菜需要花费最长的时间,因此早早地开始,才能让老鸭的鲜美和茶树菇的清香充分融合。随着火焰的跳动,砂锅里逐渐传来细微的“咕噜咕噜”声,仿佛是老鸭和茶树菇在轻声细语,它们相互交融,为整桌宴席奠定鲜美的基底。
接着,苏禾着手准备红烧肉。她精心挑选了肥瘦相间的五花肉,那五花肉纹理分明,色泽红润。她将其放在案板上,专注地切成方正的小块,每一块的大小都近乎一致。把这些小块轻轻放入滚水中,瞬间,水面上泛起了一层浮沫,那是血水和杂质在逃离。苏禾用漏勺迅速捞出肉块,沥干水分。在锅中倒上少许油,点燃炉火,待油温稍热,加入冰糖。她目不转睛地盯着锅中的变化,小火慢慢熬制,冰糖逐渐融化,从晶莹的颗粒变成了诱人的焦糖色,那浓郁的甜香慢慢散发出来。此时,她迅速放入五花肉块,快速翻炒,让每一块肉都均匀地裹上糖色,瞬间,肉块变得色泽红亮,宛如一块块珍贵的宝石。接着,她将葱姜蒜、八角、桂皮等香料一一放入锅中,随着热油的翻滚,香料的香气瞬间被激发出来,那混合的香气弥漫在整个厨房,让人陶醉其中。再倒入料酒、生抽、老抽等调味料,这些液体与肉块相互碰撞,发出“滋滋”的声响,为肉块增添了丰富而醇厚的味道。最后,她缓缓加水,让水没过肉块,盖上锅盖,调至小火。随着时间的推移,锅里传来“咕嘟咕嘟”的声音,那声音仿佛是一首美妙的旋律,在诉说着美味的诞生。透过锅盖的缝隙,缕缕香气飘散出来,让
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